（插圖：Josue Evilla）

艾蜜奇挑戰

達美樂

面臨的挑戰：達美樂（Domino's）可以利用自己的規模優勢，以比艾蜜奇（Amici's）這樣的競爭對手低得多的價格購買產品和服務，例如奶酪和廣告。艾蜜奇在舊金山海灣區共有12家店。

競爭策略：艾蜜奇的主人是現年54歲的波士頓人皮特·庫珀斯坦（Peter Cooperstein），他在利潤率方面無法與規模巨大的競爭對手抗衡。但他可以向自己的客戶提供一種高品質的小眾產品。他的許多客戶都跟他一樣曾經是“帕特比薩”（Pat）的粉絲。他的比薩有一種新英格蘭風味。用他的話說就是，這種比薩“讓他們想起自己長大的地方”。這意味著不能在原料方面偷工減料。庫珀斯坦說，“如果改用一種‘相當好但不像原來那么好’的奶酪，我們每年能節省60萬美元。”重要的是，艾蜜奇通過保持品質賺了大錢：目前銷售額在3,000萬美元左右，其中外賣占一半以上。艾蜜奇與比薩巨頭之間的一個巨大區別在于，它一次只送一份比薩，以保證新鮮送達。

????譯者：鄭歡