????冷石正在巴斯金?羅賓斯和哈根－達斯身后奮力前行

????作者: Corey Hajim, Cindy Kano

????在 5 月份舉行的日本冰激凌節中，巴斯金?羅賓斯（Baskin Robbins，世界上規模最大的冰激凌專營店連鎖企業，創立于美國洛杉磯──譯注）提供了兩小時的免費冰激凌，它在日本的 750 家店共迎來了 70 萬顧客。不過，在那段冰激凌狂歡的日子里，最炙手可熱的卻是另一家來自美國的冰激凌連鎖店──冷石乳品公司（Cold Stone Creamery）。自去年年底以來，它已經新開了 5 家連鎖店，無論何時何地，你總能看到冷石的招牌。

????冷石以其特有的“混合式”冰激凌聞名。這種“混合式”冰激凌有 12 到 16 種基本口味，可以與 30 種附加口味中任意一種進行調配。冷石計劃到 2010 年在日本建立 150 家連鎖店，對于目前在全世界還只有 1,300 家冰激凌店的冷石來說，這是一個很富有野心和擴張性的策略。“日本人對于品質和新奇性非常在意，這就是冷石的原動力。”主管冷石國際發展事務的高級副總裁李?諾頓（Lee Knowlton）解釋道。

????冷石的業務到目前為止仍蒸蒸日上，每天這些店約能吸引 1,000 名客戶前來光顧，每周消費約 3.5 萬美元。“這太美妙了！”冰激凌行業顧問馬爾科姆?斯多哥（Malcolm Stogo）不由得發出了這樣的感嘆。它的吸引力在于: 除了廣受歡迎的綠茶和紅豆口味之外，冷石還提供自創的口味，如紅色芒果云（Blushing Mango Cloud，芒果冰激凌配上芒果－草莓混合冰激凌）、開心果俱樂部（Joy Nut Club，可可冰激凌配上杏仁、可可及奧里奧餅干）等。每天的冰激凌均為現場制作，服務員載歌載舞。

????但在日本，不僅開支昂貴，而且按一位冰激凌業的高管所說，競爭也“不少”。1984 年，由通用食品公司（General Mills）所創立的哈根－達斯（H?gen-Dazs）進入了日本市場，目前是高端市場的領頭羊。“哈根－達斯廣告所描述的效果不像冰激凌廣告，反而更類似于你期望中化妝品公司或珠寶公司所能帶給你的感覺。”首席財務官吉姆?勞倫斯（Jim Lawrence）說。70 家店面和零售業里的龍頭地位，每年為哈根－達斯創造了約 4 億美元的營業收入。

????巴斯金?羅賓斯在日本扎根已經超過 30 年，擁有大量的連鎖店。隨著日本經濟前景好轉，它給自己設下的目標是 2010 年在日本總店面數達到 1,010 家。與之相比，冷石的營業規模就像兒童蛋筒一樣。但在一個要求創新的市場里，冷石仍有機會。至于它能否一直這樣火爆下去，則是另一個問題。“開始與維持，是截然不同的兩碼事。”巴斯金?羅賓斯的一位管理層人士這樣說。而哈根－達斯聲稱，將在 12 到 18 個月內拿出應對措施。這樣，到那時日本的顧客就可以盡情地享受這場“冷戰”所帶來的好處了。

????譯者: 劉浩