????2013年6月，中糧我買網(wǎng)連發(fā)兩條長微博，統(tǒng)一以“你們?nèi)醣恕睘轭}，直白的抨擊和質(zhì)疑了以京東商城為代表的各平臺電商能否在生鮮領(lǐng)域取得成功。其實國內(nèi)的生鮮電商并非剛剛起步，只是因為規(guī)模的問題，一直沒有進(jìn)入電商的話題中心。

????讓我們先回顧一下國內(nèi)生鮮電商發(fā)展的幾個里程碑事件。2012年5月31日，順豐速運旗下電商食品商城“順豐優(yōu)選”正式宣布上線， 定位于中高端食品B2C。6月，亞馬遜中國的食品分類中，多出了一個新的品種——海鮮，而提供者則是一家嶄露頭角的海鮮電商“鮮碼頭”——一個在傳統(tǒng)海鮮配送領(lǐng)域有著20年大酒店海鮮供應(yīng)經(jīng)驗的公司。6月13日，淘寶生態(tài)農(nóng)業(yè)頻道上線。該頻道主要以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品交易為主，包括蔬菜水果、肉禽蛋類和糧油副食，提供貨源的也主要是1000多家企業(yè)性質(zhì)的正規(guī)農(nóng)場。7月15日晚，京東商城劉強(qiáng)東在其微博挑起了一場“西紅柿門”的“京東愛情故事”的猜想后，7月18日，京東商城官方即對外宣布京東商城正式推出生鮮食品頻道，其中包含有蔬菜、水果以及鮮肉等品類，而西紅柿也成為了主打產(chǎn)品。

????時至今日，我買網(wǎng)、順風(fēng)優(yōu)選、本來生活、沱沱公社、正大天地、上海易果都具有一定的實力，在其區(qū)域范圍內(nèi)有著忠實的會員群和團(tuán)購大客戶。但生鮮電商為何在近幾年電子商務(wù)發(fā)展的熱潮下沒有快速形成規(guī)模？這個問題值得我們來探討和研究。

????其實涉及到生鮮電商，其經(jīng)營難度可能超出了很多人的想象：首先，生鮮電商的競爭者不是其它的電商平臺，而是與社區(qū)化本地化的菜市場、社區(qū)店和超市進(jìn)行競爭。其次，生鮮電商要對食品安全問題負(fù)責(zé)，要進(jìn)行自己的全產(chǎn)業(yè)鏈管理。因為需要有優(yōu)質(zhì)的商品，必需有足夠的生態(tài)農(nóng)莊資源以確保商品質(zhì)量。而能量產(chǎn)又能確保質(zhì)量的生態(tài)農(nóng)莊少之又少，所以就算加強(qiáng)管控，也無法避免的會出現(xiàn)供應(yīng)商以次充好的情況。另外，生鮮電商需要精益化的管理能力。眾所周知，生鮮電商的冷鏈成本至少是普通產(chǎn)品的一倍，每一個生鮮產(chǎn)品背后都要求較高的專業(yè)化能力，生鮮電商要做大，就需要達(dá)到一定的用戶規(guī)模，而用戶需要的是平價、便利、安全、穩(wěn)定、豐富的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)。要有利潤，必需進(jìn)行精益化管理，一個點一個點摳利潤。

????這還不是最難的，最難的是生鮮電商要能做到高周轉(zhuǎn)。周轉(zhuǎn)率低就會有大量的庫存，而生鮮的庫存只能扔掉。所以高周轉(zhuǎn)需要運營團(tuán)隊有非常強(qiáng)大的電商營銷能力，多渠道的出貨能力，快速的清倉能力。而這對于以京東為代表的重庫存運作模式幾乎是不可能的。

????那生鮮電商怎么做？個人觀點可以從三方面入手：

????·控制規(guī)模，集中品類，做出利潤；

????生鮮電商無法規(guī)模化，一規(guī)模化就會有質(zhì)量問題的風(fēng)險，而有質(zhì)量問題對于生鮮電商是致命的。生鮮電商要聚焦在自己擅長的品類里，做水果的去做海鮮，做海鮮的去做肉類、做肉類的去做紅酒，由于運作條件完全不同，只能死的更慘。控制規(guī)模和集中品類的目的是為了做出利潤，所以生鮮電商不是像京東、當(dāng)當(dāng)、凡客這樣的資本游戲，它注定是個小而美的項目，而不可能是資本寵兒。

????·社區(qū)化發(fā)展，區(qū)域化壯大；

????前文所說的生鮮電商的競爭者不是其它的電商平臺，而是社區(qū)化本地化的菜市場、社區(qū)店、超市，所以聚集資源，做好社區(qū)化的營銷和服務(wù)是運營的重點。如何讓社區(qū)的普通居民覺得方便，讓有中高收入的居民覺得超值，如何強(qiáng)化和突出有差異化的單品，是贏得競爭的關(guān)鍵。

????·O2O+移動互聯(lián)網(wǎng)；

????O2O怎么做很多人都還沒有想清楚，但如何做線上線下一體化運營的確生鮮電商最接地氣。線上下單線下提貨，線下訂貨線上調(diào)貨，再結(jié)合移動互聯(lián)網(wǎng)的LBS模式進(jìn)行社區(qū)營銷和社區(qū)團(tuán)購，我們是否可以開拓出生鮮電商的另類運營模式？

????很多業(yè)內(nèi)人士將生鮮電商視為下一個藍(lán)海，因為消費者的需求在那里。隨著消費者的生活水平的提高，這種需求會呈幾何倍數(shù)上升。但就連亞馬遜這樣的巨頭，在生鮮領(lǐng)域的進(jìn)軍步伐也極為謹(jǐn)慎，經(jīng)過5年的試運營才將業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)展至兩個城市：西雅圖和洛杉磯。國內(nèi)對生鮮市場躊躇滿志的電商們，在游向這片藍(lán)海之前，真的準(zhǔn)備好了么？