飲食之趣與飲食之機

????這些特點，決定了有機食品的稀缺，也決定了其價格會高于普通食品。但王宣也從中看到了更大的商機。

????“目前有機食品在整個食品行業市場份額中所占的比例還很小，估計還不足1%。而全球有機食品市場正以20%至30%的速度增長。”王宣說。出于對高端人群的了解，王宣并不認為價格會是影響有機食品發展的決定性因素。

????但價格之外的因素也許更難掌控。王宣認為，有機食品的市場必須解決兩個問題：其一，有機食品如何吃；其二，有機食品的信任度。這兩個問題如果不能得到有效解決，有機食品市場就非常難打開。

????第一個問題，需要解答六大營養素如何搭配食用的問題。不同的人有不同的體質，對營養素的需求也不同。同樣一道精力湯，不同的食材，會收到不同的效果。這也就是需要通過食用有機食品、調節身體狀況的內涵。

????王宣承認，在食物本身元素的差異方面，有機食品與普通食品的差異并不大。“其實，如何吃更健康，在一定程度上不是有機食品需要解決的問題。但選擇有機食品，就是向往安全健康的飲食方式；從事有機食品，就應該承擔起健康飲食教育的義務。”王宣說。

????相比較如何吃的問題，誠信問題是有機食品推廣更需要解決的問題。由于有機食品的價值主要體現在其生產環節，消費者對此很難獲得有公信力的證據。比如，三年未使用化肥的土地與一年未使用化肥的土地，很難區分。在中國社會的誠信度整體不高的情況下，加之有機食品認證機構的監管比較粗放，真正能夠做到可追溯、透明生產的企業少之又少。在這種情況下，消費者是不是認可高額付出后獲得的是有價值的食品，是有機食品發展的關鍵。

????對于這樣的問題，王宣坦承，自己除了憑良心做事，很難再有別的辦法。但可以見到的有機食品的大方向，以及其中包含的對社會大眾的貢獻，使她依舊愿意為有機食品付出努力。就在2010年7月，她推出了已醞釀一年的“滋養泉”品牌，并在淘寶上開設了同名的有機食品店。王宣希望以此為開始，向普通家庭推廣有機加健康的生活理念，讓健康飲食的觀念能夠滋養更多的人。