年輕人不喝瑞幸，還能喝什么？

無論是Manner還是M stand，利用小資而清新的方式做咖啡，的確很對年輕人的胃口，如果做品牌類比，像是咖啡行業里的Pizza Marzano，而相比而言，瑞幸和星巴克更像達美樂和必勝客。實際上是品類賽道不同，分別占據著中國增長中的咖啡市場。

而文中被投資人關注的“精品咖啡”賽道，我之前就有聽過。精品咖啡一詞美國，精品咖啡的概念倡導咖啡質量。“這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆”。從我自己的角度來說，適合自己的、且好喝的咖啡就是一杯好咖啡。而從專業角度來說：精品咖啡=好生豆+好烘焙+好萃取。從原材料的來源，制作的烘焙方式，后續的萃取工藝等，任意一個步驟都會都影響著咖啡的品質。所以，精品咖啡注定就難以量產和規模化，而一旦規模化，在我心里就不是“精品咖啡”。

那些打著“精品咖啡”旗號卻被資本裹挾的咖啡品牌，如果像喜茶那樣以賣奶茶的快消品式的批量生成所謂“精品咖啡”，也許從概念上可以吸引咖啡小白，而真正的咖啡愛好者也許不會買賬。這就好比米其林餐廳關鍵在背后的米其林大廚，一旦連鎖，那味道能一樣么？