螺螄粉、沙縣小吃被列入國家非遺

說到“非遺”或者“老字號”的時候，我們往往想到的是傳承，也就是怎么把老祖宗的手藝和文化載體給繼承下去。尤其是在不少技術、工藝、手藝后繼無人的情況下，傳承似乎成了第一要務。

實際上，在繼承的同時，也要想到創新和融合。時過境遷，一層不變的繼承并不是最終的出路。跟當下情況的融合和創新才是長遠的繼承和發展之道。有一種說法，北京烤鴨是當年朱棣遷都北京后，由南京的烤（燒）鴨到北京后演化而來。京劇也是徽班進京后發展而成。沒有一層不變的“非遺”，也不提倡刻板的繼承。

這個話題平時的關注度很低，本質上是我們對地方文化的關心程度不高。讓你說出家鄉列入非物質文化遺產名錄的東西，你能否答得上來？幸運的是，每個地區仍然會有一批人致力于非遺保護項目，這個名單也在源源不斷地更新，促使各個地方想方設法保護，遴選出合適的文化項目送選。在申遺成功的項目方面，我們也看到除了地方性很強的文化傳統之外，還有一些大眾生活中接觸得很多的食物、影視作品等等。其實這樣的一種導向，也有助于非遺項目更加接地氣、吸引更多關注，從而更好地展開保護。

一般來講，大家在去全國各個名勝古跡游玩的時候都能看到一些當地的藝術文化習俗和作品什么的，被納入國家級非物質文化遺產名錄，比如說一些稀有的泥人、剪紙等民間藝術，而且“遺產”字樣有時候指的就是這種民間藝術已經瀕臨失傳。

但是柳州螺螄粉和沙縣小吃顯然不屬于這種。雖然被納入了非物質文化遺產名錄，但是這兩種地方小吃已經走向了全國發揚光大，在海外也深受好評。